Сколько нужно соли на 1 кг вымоченных груздей?

3 2020-01-14 04:37:59

Ответов: 11

Грузди могут быть сухие или мокрые, сухие нужно вымачивать дольше.

Любые грузди нужно вымачивать не одни сутки и менять воды раза три в сутки, чтобы ушла горечь.

Затем грузди отвариваются, если засолка будет горячей.

Потребуется на один килограмм грибов сорок граммов соли. Только нельзя брать йодированную, грибы забродят.

Также потребуется пучок сухого укропа, лавровый лист и чеснок пять зубчиков, также хрен.

Если засолка груздей будет без отваривания, то потребуется пятьдесят граммов соли, а также укроп, лист смородины, хрен, чеснок.

Берите каменную соль, она считается лучшей для засолки груздей.

На один килограмм вымоченных груздей понадобится две, три столовой ложки соли без горки;

В одной столовой ложки без горки около 20 грамм соли, следовательно нам понадобится 40-60 грамм соли.

Соль нужно использовать крупную каменную, чем крупнее соль,тем лучше.

Грузди не самые простые грибы для засолки, но если их приготовить правильно, то получается восхитительная закуска. Грузди вымачивают, это залог успеха. Вымачивают 2-3 дня. Чтобы грузди были в воде, вымачивают под грузом. Это делается, чтобы убрать горечь, меняют воду. После вымачивания грузди уменьшаются в размере. Далее грузди солят. Соли же требуется для груздей от 2 до 3 столовых ложек, в зависимости от предпочтений.

Я всегда беру каменную соль для грибов.

Вымоченные грибы укладываю в банку слой грибов, затем посыпаю столовой ложкой соли. Далее снова слой грибов и снова столовая ложка соли.

Как видите, соли я добавляю в грибы очень много, но так они дольше и лучше хранятся, а лишнюю соль всегда можно промыть.

Поэтому у меня на 1 кг груздей уходит около 5-6 ложек соли или в граммах 150-200 грамм соли.

Количество соли зависит от того будете Вы добавлять уксус или еще какие-нибудь консерванты. Поскольку в вопросе поминаются вымоченные грузди - предположу, что это "черные" грузди (белые грузди, волнушки, как и рыжики вымачивать не нужно). Наиболее распространенный вариант - 3,4 столовых ложек на 1 кг грибов с добавлением черного и душистого перца горошком, лаврушки, укропа (все по вкусу) и 1 столовую ложку уксуса. Это рецепт холодной засолки. Каждая хозяйка добавки делает свои, кто-то добавляет резаный чеснок, кто-то листья вишни или смородины, короче вариантов очень много. Если Вы не кладете не специй, не уксуса увеличьте в двое количество соли, но перед подачей на стол грибы нужно будет снова промыть от лишней соли. В маринованных и соленых грибах любит заводиться ботулизм, но от количества соли и уксуса это мало зависит. Главное очень внимательно и кропотливо почистить грибы, что бы в банку, не попала земля, которая обычно она скапливается между пластинками (с нижней части шляпки). Есть вариант горячей консервации груздей. Он менее трудоемкий, но мыть грибы все равно необходимо. Грибы кипятятся в рассоле (50 г. соли на 1 кг грибов 20 мин.) рассол сливается и грибы в банках заливаются свежим, а потом все по прежнему рецепту (в отношении специй - все по вкусу). По личному опыту советую залив кипятком уложенные в банку грибы (прокипяченые они или нет - без разницы), подождать минут 10-15, пока рассол не остынет, а потом его слить обратно в кастрюлю и еще раз вскипятить и только после этого (этим же рассолом) залить банки и закрывать. Лучше всего, на мой взгляд, консервировать рыжики. Это единственные грибы, которые до революции 1917 г. поставлялись в Европу на экспорт. Одна из причин, что в них никогда не заводился ботулизм. Остальные случаи отравления грибами относятся к человеческой глупости. Не знаешь, что это за гриб - не бери его, и даже не трогай руками. Не собирай грибы близ кладбищ или скотомогильников, по обочинам сильно нагруженных автотрасс и т.д. Помните грибы отфильтровывают и поглощают из окружающей среды не только полезные вещества. Несколько раз попадались данные о том, что в аномально жаркие летние месяцы, даже съедобные грибы могут стать ядовитыми, но основная масса отравлений все же приходится на не знание. К сожалению по собственному опыту сколько раз приходилось убеждать всяких "горе-грибников", встреченных на станции, что бледные поганки есть нельзя.

При приготовлении груздей необходимо соль брать из расчёта на один килограмм грибов 2 столовой ложки соли.

Если перевести количество соли на вес, то получается порядка 40 грамм соли.

Если говорить о полезности соли, о том, какую именно соль брать для засолки груздей, то лучше использовать именно каменную соль.

Для груздей нужно брать каменную соль, йодированная или "Экстра" не сильно подходят для этого.

На 1 килограмм груздей нужно брать 60-70 грамм соли (это три-три с половиной столовой ложки).

Также можно для груздей брать укроп, лавровый лист, листья хрена, от этого вкус грибочков станет только интереснее.

Сначала нужно выбрать правильную соль, лучше не брать соль "Экстра" и ни в коем случае не брать йодированную соль, лучше остановиться на каменной соли. Для засолки вымоченных груздей на 1 кг нужно взять 40-60 граммов соли, это 2-3 столовые ложки.

На 1 кг вымоченных груздей нужна всего 1 чайная ложка каменной соли. Именно каменной так как соль экстра очень обманчива и ей можно легко пересолить продукт, добавлять ее нужно очень аккуратно и маленькими щепотками. Лучше всегда использовать каменную соль для продуктов

На один килограмм требуется не сильно много соли достаточно добавить 2 чайные ложки, ведь лучше их потом промыть, чем они будут недосоленные. Нужно добавлять каменную соль, а не йодированную так каменная соль лучше всего подходит для засолки продуктов.

На 1 кг груздей кладется 70 граммов соли.